Garagem Gastrobar (Juiz de Fora - MG) - 21/06/2019

Temos algumas queixas sobre o turismo em Juiz de Fora, especialmente o fato de praticamente todos os museus da cidade estarem fechados nos dias de nossa visita. Mas não podemos negar que há muitas opções de restaurantes e bares para visitar, e ficamos com vontade de conhecer vários. Mas como tínhamos apenas uma noite, acabamos optamos pelo Garagem Gastrobar. Seu dono é Pablo Oazen, vencedor da edição 2017 do Masterchef Profissionais, programa do qual sou telespectador assíduo. Hoje ele não participa tanto do dia a dia do lugar, mas é claro que sua marca aparece na criação dos pratos.

Chris estaciona na garagem (pegou? pegou?)

A casa está localizada em uma região agitada, com várias outras opções gastronômicas. Instalada em uma esquina, a primeira coisa que chama a atenção é a cozinha envidraçada que pode ser avistada da calçada (como dá pra ver na foto acima). Mais ou menos como um reality show de culinária ao vivo. Do lado de dentro uma das paredes faz as vezes de uma enorme lousa, com desenhos e alguns itens do cardápio escritos em giz, além da inscrição "Cozinha Mineiroca". Muito bonito - especialmente para alguém como eu que não consegue nem escrever o nome com giz. Ambiente à meia luz, mas com as mesas bem iluminadas, e nas paredes algumas matérias de jornais e revistas sobre o proprietário e uma dólmã usada por ele. 

Chris com o menu, e ao fundo a lousa enfeitada (não pelo Fê)

Acima de nós as matérias sobre o Pablo, e a dólmã ficou sem foto

Quando chegamos ao Garagem ainda não sabíamos se a visita resultaria em um texto aqui do blog. Com a proposta de ser um gastrobar, achávamos que talvez houvesse apenas petiscos e acepipes para comer acompanhado de uma cerveja ou um drink. Mas quando vimos que o cardápio oferecia opções de pratos principais e sobremesas, resolvemos fazer a refeição completa. O decorrer da noite nos mostrou que talvez essa não tenha sido a melhor opção.

A primeira página do menu é toda dedicada às comidinhas típicas de bar/boteco, com os dizeres "Comer com as mãos...nunca foi tão elegante" na parte de cima da página. Para nós elas fariam o papel de entrada. Entre algumas pelas quais nos interessamos, como o jiló à oriental, optamos pelo quiabinho tostado a la fleur de sal (quiabos salteados com azeite, limão e flor de sal, R$18). Apresentação simples, com os quiabinhos envoltos em uma farofinha. Eu segui a dica da casa e comi os quiabinhos com as mãos (juro que não fiz o mesmo com a farofa!). Independente do método de jogar pra boca, o quiabinho tinha um cítrico delicioso, contrabalanceado por uma moderada picância da farofinha, resultando em algo que eu comeria a noite inteira. Chris também gostou, mas nem tanto quanto eu.

Falar que é lindo, assim, não é não, mas é bão demais da conta!

Os pratos principais aparecem no menu precedidos da frase "Nossos pratos para quem não gosta de historinhas". Como não é a especialidade da casa, há poucas opções. Antes de detalhar nossas escolhas, vale relatar algo curioso (para usar uma palavra boazinha) que aconteceu. Assim que escolhemos, a garçonete levou nosso pedido e pouco depois voltou, dizendo que os pratos podiam demorar um pouco, já que o chef havia faltado, e quem estava no lugar dele era muito novo e não estava tão a par dos processos de cada prato. Falamos que tudo bem, e ela saiu. Um pouco depois ela voltou, dizendo que o acompanhamento do prato da Chris não poderia ser servido, porque o chef não "ia dar conta de fazer". Aí você deve estar pensando que fosse algo muito elaborado, cheio de processos, difícil de fazer. Que nada: era um simples arroz. Difícil de entender.

Pois bem, a escolha original da Chris era o "medalhão de filé com bacon mesmo, uai...e arroz canastrinha" (era desse jeito que estava escrito! R$62). Mas ela teve que trocar o arroz por uma frigideira de batata e cogumelo acompanhados de ovo frito. Embora fosse bem longe de seu pedido original, a combinação era promissora. Apresentação legal, numa panelinha de ferro. Ela pediu a carne mal passada e a extremidade que estava à vista parecia bem vermelha, mas por dentro a maior parte estava ao ponto. Ela gostou medianamente dos acompanhamentos, estavam bem temperados e no ponto certo, mas nada extraordinários. E realmente não deu pra entender como esse acompanhamento é mais fácil de fazer do que um arroz.

Cortar essas rúculas deve ser mais difícil que fazer arroz...

Minha escolha foi o peito de pato laqueado, cebolinha com especiarias e purê de cenoura com laranja (R$ 72). O pato estava incrivelmente bom, com um pouco de crocância mas ao mesmo tempo bem macio, e muito bem temperado. Mas em termos de sabor é como se ele estivesse sozinho no prato. O purê não tinha nada do cítrico que a laranja poderia sugerir, e também não tinha sal nem pimenta. O mesmo defeito atingiu o molho que acompanhava. As cebolinhas com especiarias até estavam boas, mas vieram em pouca quantidade. No fim o purê serviu pra encher a barriga, enquanto o pato serviu pra dar prazer - que é, obviamente, o objetivo principal quando se come fora, não é?

O prazer está no meio

"Pequenas doçuras e travessuras". É assim que o cardápio apresenta suas opções de doces. São apenas três, e escolhemos a "Terra de Chocolate" (mousse de chocolate, café e menta, R$ 23). Apresentação coisa linda: um vaso, com uma espécie de biscoito de chocolate fazendo o papel da terra e as folhas de menta como se plantadas. Por baixo a mousse de chocolate, e no fundo uma massa tipo de torta doce. Consistência agradável, com o biscoito dando crocância e mousse bem suave. Sabor não muito doce, café sutil até demais. A massa acabou ficando seca no final, porque não sabíamos de sua existência e ela acabou ficando sozinha. No fim, de maneira geral, o conceito ganhou do sabor.

Mas vá, é um baita conceito!

Sob o ponto de vista do atendimento pessoal, gostamos bastante do serviço. Muitos garçons, todos muito solícitos e simpáticos, embora não tenham passado no "Teste do Cigarro" (quando a gente sai pra Chris fumar e esperamos que na volta os pratos estejam recolhidos). Mas é claro que a nota de serviço despencou mesmo por conta dos problemas da cozinha, já citados no texto. Embora tenhamos sido avisados de que os pratos principais poderiam demorar, não nos pareceu razoável esperar cerca de uma hora por eles - e muito menos nos pareceu razoável o motivo da demora, especialmente com a casa não tão cheia.

Tomamos duas cervejas juiz-foranas durante nossa visita (servidas geladas demais, mas aí é chatice de sommelier). Também existem várias opções de drinks, alguns clássicos, outros criações da casa. São as bebidas alcoólicas e os petiscos que traduzem melhor a vocação e a proposta do Garagem. Mas é claro que isso não serve como desculpa para os erros e problemas nos nossos pratos principais, que, afinal, estão no cardápio. Apesar disso eu fui condescedente, e concluí que voltaria ao Garagem, para beber e comer uns "trem com a mão". Já a Chris não foi tão amigável, e conluiu que não retornaria. Talvez, quem sabe, se ela tivesse comido o tal do arroz canastrinha...      

AVALIAÇÕES (Primeira nota da Chris, segunda nota do Fê; ao lado do quesito está o peso dele na média final):

Ambiente(2): 7 e 8

Serviço(2): 6 e 6

Entrada(2): 7 e 8,5

Prato principal(3): 6 e 6,5

Sobremesa(2): 6,5 e 7

Custo-benefício(1): 6 e 7

Média: 6,41 e 7,83  

Voltaria?: Não e sim

Serviço:

Rua Luís de Camões, 74 – São Mateus - Juiz de Fora - Minas Gerais

Telefone: (32) 3231-3476

Facebook: https://www.facebook.com/garagemgastrobarjf/

Instagram: https://www.instagram.com/garagemgastrobar/?hl=pt-br

Il Vicoletto (São José dos Campos - SP) - 25/11/2015

Ruela ou beco. Esta é a tradução em português para vicoletto, palavra italiana. A tranquila Rua Ipiranga, onde fica o restaurante Il Vicoletto, pode não ser exatamente um beco, mas é calma e pequena o suficiente para compreendermos o nome dado ao estabelecimento. Fica em um dos trechos mais arborizados e serenos do agitado bairro da Vila Ema. É bem escondidinho, como um tesouro bem guardado.

La facciata

Chegamos às 19h30 e já havia bastante gente por lá. Fizemos reserva, que não chega a ser imprescindível, mas é recomendável. No decorrer da noite o lugar ficou bem cheio. A fachada é bem discreta, assim como a decoração no interior. Mesas e cadeiras de madeira, estas últimas estofadas, proporcionando um bom conforto. Chama a atenção o enorme espelho em uma das paredes, dando uma sensação de profundidade. Para dar um ar rústico, a parede tem "falhas" para que os tijolinhos laranjas fiquem à vista. A cozinha fica atrás de uma parede envidraçada, então é possível aos curiosos observar a movimentação lá dentro. Não gostamos muito da aparência física do cardápio, que carecia de um pouquinho mais de charme e beleza. Era mais condizente com uma cantina, e não com alta gastronomia, como era o caso. Há também um certo problema em relação aos banheiros do restaurante. O espaço é exíguo e limitado a uma pessoa por gênero, e o lavatório é de uso comum, e bastante apertado.  

Chris e o espelhão

Fê e os tijolinhos à vista

Para iniciar os trabalhos, pedimos de entrada o carciofi toscana (R$ 34). Não sabe o que é? Explico. Alcachofra italiana, cogumelos frescos e crosta especial gratinada. A tal crosta especial parecia feita de pão de fôrma torrado, bem crocante. Seja lá do que fosse, estava tudo uma delícia. Acho que "matamos" tudo em uns cinco minutos, porque não conseguíamos parar de comer. Tudo era saboroso, mesmo quando experimentado em separado, coisa que fizemos com todos os ingredientes. Além de sabor, muita textura. Se dá para colocar um porém, é o fato de ser muito grande para uma entrada. Mas não nos fizemos de rogado e acabamos com tudo.

Il antipasto

Depois da maravilhosa entrada, já ficamos ressabiados. Já aconteceu algumas vezes a "maldição" da entrada, quando nos refestelamos com ela, e o prato principal fez "fóin fóin fóin fóin". Mas o prenúncio era bom: apenas oito opções de pratos principais. Gosto disso, significa que a cozinha não tenta abraçar o mundo, e se foca no que sabe fazer. Aliás, com bebidas, entradas, principais e sobremesa, todo o cardápio do restaurante se resume a uma página! Ah, se todos fossem assim. Há também uma lousa, dessas mesmo de escola, onde há algumas opções extras de pratos principais, provavelmente cambiáveis de acordo com o dia, onde os chefs se permitem alguns testes. Havia um gnocchi, por exemplo, que segundo o chef Adolfo Pierantoni tinha sido testado na noite anterior pela primeira vez, pelos próprio funcionários.

Agora é só mangiare

Chris escolheu uma das opções fixas do cardápio, o riso venere di mare (risoto de arroz negro com frutos do mar grelhados, R$ 94). Os frutos do mar eram lula, polvo, camarão e robalo, mas Chris pediu para tirar os dois primeiros, que não são de seu agrado. Seu pedido foi gentilmente aceito pelo chef, que para compensar caprichou nos camarões. Mas desconfio que se viesse só o arroz ela já ficaria satisfeita. Assim como na entrada, todos os itens estavam muito saborosos, de comer gemendo desde a primeira garfada (sim, ela fez isso!). Apresentação bem convencional, mas quantidades perfeitas, com os frutos do mar e o arroz "terminando" ao mesmo tempo. Eu sou famoso na família por ser o "encontrador" de espinhas, e não foi diferente mesmo em um restaurante tão chique. Chris me deu uma garfada, e claro que eu achei uma maledeta e pequenina, o que certamente não é o esperado, tampouco o desejado. Mas podemos dizer que eu salvei a Chris, e a experiência dela se manteve próxima à perfeição.

Nada de moluscos para a Chris, só crustáceos e peixe

Eu escolhi uma opção da lousa, estudioso que sou. Foi o cordeiro com cogumelos e risoto de açafrão (R$ 87). Já tinha comido risoto de açafrão em nossa visita ao Confraria do Sabor, em Campos do Jordão. Mas a impressão é que era a primeira vez que eu comia um risoto de açafrão, com todo o respeito ao Confraria - onde coincidentemente a combinação também era com cordeiro. Aqui no Il Vicoletto, muito sabor, além do cozimento perfeito do arroz. A carne de cordeiro também estava ótima em consistência e gosto, combinando muito bem com o risoto. Uma pena que a proporção não era perfeita, e o risoto acabou "sobrando" no prato depois de terminado o cordeiro. Mas as aspas no "sobrando" são merecidas, porque eu comi o risoto todinho, mesmo sem cordeiro para acompanhar. Uma delícia. Meu final de refeição foi até engraçado, porque a Chris tinha deixado um cadinho da comida dela no prato, e eu comecei a misturar os restos dela com os meus, ficando tudo uma zona. Mas uma zona das boas.

Tem um tomatinho querendo fugir

Se para os pratos principais as opções são enxutas, para as sobremesas o conceito é radicalizado: apenas três opções. São elas creme brulée, pannacotta e torre il vicoletto (bolachas crocantes de amêndoas com mousses de chocolate branco e amargo). Duas tradicionais (uma francesa e uma italiana) e uma mais inventiva. Fomos na tradição italiana e escolhemos a pannacotta Il Vicoletto (R$ 26). O cardápio acrescenta "com calda do dia" à descrição do prato. No nosso dia era calda de maracujá com frutas vermelhas. Embora a pannacotta estivesse muito melhor do que a outra que experimentamos lá no Barba Negra em Florianópolis, a calda acabou sobressaindo em demasia. Maracujá é sempre um problema sério para se trabalhar, por ser forte demais. Mas certamente não foi uma experiência desagradável. E serviu para descobrirmos a consistência perfeita de uma pannacotta, que não é a mesma de uma gelatina. É mais firme, e consegue ser macia sem derreter na boca ao primeiro toque.

Não era ruim, mas não acompanhou a excelência

 

O restaurante tem uma carta de vinhos, que acabamos nem abrindo, porque resolvemos tomar cerveja mesmo. E foi apenas questão de gosto, não de economia, como será provado. A casa trabalha com a Cervejaria Dortmund, com sede na cidade de Serra Negra (SP). Combinando com a "enxutez" do resto do cardápio, há apenas três opções de estilos: IPA (que no dia de nossa visita estava substituída por uma red ale), pilsen e witbier. Acompanhamos a entrada com a pilsen Pils (R$ 28) e os pratos principais com a witbier Schloss (R$ 26). Ambas muito bem feitas e muito saborosas, com destaque para a deliciosa witbier.

O serviço é conduzido com propriedade (literalmente!) pelo sócio e chef Adolfo Pierantoni. Ele vem à mesa, fala alto e gesticula como bom italiano, e dá um ar genuíno à experiência. Por vezes pode ser que você esteja querendo conversar tranquilamente, e ele estará falando alto ao seu lado. Mas faz parte da imersão italiana. O garçom que nos atendeu também entedia tudo do cardápio, dando informações com segurança e se mostrando presente mesmo com o restaurante bem cheio. Tivemos problema com a entrada, que nos pareceu ter demorado mais do que deveria. E também com a retirada das louças e talheres da mesma entrada, quando saímos para a Chris fumar, voltamos, ainda fomos ao banheiro, voltamos à mesa, e eles permaneciam lá.

Ao final, tudo se resume ao sabor. Nos importamos com estéticas e belezas, com serviços e simpatias, com banheiros e milongas, mas o mais importante é o sabor. E o Il Vicoletto tem sabor de sobra. Ainda mais importante: tudo no Il Vicoletto é muito bem temperado, mas as individualidades de cada ingrediente não se perdem. Sabemos que estamos diante de uma alcachofra bem temperada, de um cordeiro bem temperado, de um arroz bem temperado. Isso é raro de se encontrar, esta perfeita harmonia entre um bom tempero e o gosto de cada elemento.

Por tudo isso, eu e Chris concordamos enfaticamente que voltaríamos ao Il Vicoletto. Eu cheguei até a sugerir que fôssemos uma vez por mês, até esgotarmos todos os pratos principais, e aí começarmos a repetí-los. Mas não temos cacife para tanto. Por enquanto nos contentamos com a memória de uma noite maravilhosa, e com a promessa de voltarmos assim que possível.

AVALIAÇÕES (Primeira nota da Chris, segunda nota do Fê; ao lado do quesito está o peso dele na média final):

Ambiente(2): 7 e 7,5
Serviço(2): 7 e 8
Entrada(2): 9 e 9
Prato principal(3): 9 e 9
Sobremesa(2): 7 e 7
Custo-benefício(1): 7,5 e 7,5
Média: 7,87 e 8,12
Voltaria?: Sim e sim

Serviço:
Rua Ipiranga, 143 - Vila Ema - São José dos Campos - SP
Telefone: (12) 3913-1408
Facebook: https://www.facebook.com/IlVicolettoBrasil/?fref=ts