Le Quintal (São José dos Campos - SP) - 24/02/2023

 

Na sexta-feira passada fomos jantar no quintal da casa de um casal que nunca tínhamos visto na vida. Sim, é possível descrever dessa maneira a sensação de visitar pela primeira vez o Le Quintal. Trata-se de um restaurante muito distante do convencional. Só funciona nas noites de sexta e sábado, sob reserva. O menu de cinco etapas é divulgado na segunda-feira, nas redes sociais. E o mais curioso: o serviço é feito nos fundos de uma residência, sem nenhuma placa ou indicativo de que se trata de um restaurante.

"Boa noite, podemos rangar aí no quintal?"

Claro que não é um quintal qualquer. A decoração é toda trabalhada, com muitos detalhes por todos os lados: objetos de palha, móveis de madeira, cortinas com estampas floridas, garrafas de vinho, lustres, flores e mais uma infinidade de coisas. Segunda a proprietária, tudo aquilo foi sendo construído com o tempo, com outras pessoas trazendo uma coisinha aqui, outra ali, para formar um mosaico bem interessante. Existem mesas de diversos tamanhos, para acomodar casais ou grupos maiores. Embora exista uma pequena parte aberta, a maioria do quintal é coberta, o que deve permitir o serviço mesmo em dias de chuva. A cozinha é aberta, sendo possível observar todo o trabalho dos cozinheiros, além de sentir os aromas das comidas antes que elas cheguem à mesa - o que é bem instigante para o paladar.

Chris embelezando ainda mais o ambiente

Fê embesteando um pouco o ambiente

Um lustre florido, no detalhe pra você

Um arranjo de vinho e rolhas

Garrafa de vinho: muito melhor que passarinho!

(vou fazer um aparte sobre o nome do estabelecimento. No Instagram, a rede social mais usada por eles, a arroba é "lequintalbistro". Acho o nome perfeito: tem uma gracinha ali com o idioma francês, que condiz com o clima descontraído da casa, além de usar o título de bistrô, que originalmente na França se referia a restaurantes menores, mais intimistas. O problema é que eles também usam, em alguns materiais de divulgação, o nome Le Quintal VIP Gourmet Club - e este também é o nome que aparece na pesquisa do Google. E aí, confesso, é um nome que quase me afastou do restaurante, porque sugere alguma sofisticação, elitização e frescurização que, definitivamente, não é o que encontramos na casa. Convenhamos que as palavras "VIP", "gourmet" e "club" não significam absolutamente nada - e, pior, dão uma ideia errada do lugar)

Antes de falar sobre a comidança, um detalhe importante: o Le Quintal não cobra rolha. Isso significa que as pessoas podem levar seus próprios vinhos de casa. Isso melhora bastante o custo-benefício. Se for em dois beberrões, nossa sugestão é levar duas garrafas de vinho, já que o serviço todo demora mais de três horas (slow food, baby!). Nós levamos só uma, e nos arrependemos. Mas, caso necessário, existe uma adega com vinhos no local, além de outras bebidas, cobradas à parte. O valor do menu de cinco etapas é de R$ 149,99 por pessoa.

A festa começou com o couvert. Pequenos pães de fabricação própria, quentinhos, acompanhados de caponata de berinjela (legalzinha), pasta de ervas (bem saborosa, feita com maionese, mas bem leve) e manteiga com mel e flor de sal (uma delícia). Essa última, inclusive, pode ser levada para casa (pagando, claro, e não é lá muito barato: R$ 15 por 50g). 

Pela ordi: caponata, manteiga e pasta. Ao fundo, os pães, por óbvio

A festa continuou com a entrada, um palmito imperial grelhado com mix de folhas e ervas, acompanhado de molho pesto. Apresentação muito xuxu, com o palmito e as folhas parecendo uma árvore. Claro que o ogro aqui não percebeu na hora, foi a Chris que chamou minha atenção para a arte no prato. Mas não me passou despercebida a textura maravilhosa do palmito, derretendo na boca, e o molho pesto bem saboroso, com pedacinhos de queijo parmesão.

Não é dado aos ogros perceber a sutileza

A terceira etapa do banquete foi o risoto de limão siciliano coroado por queijo grana padano. Eu faço esse prato de maneira bem regular, e a Chris disse que o meu é melhor - mas existe a possibilidade de ela estar sendo enganada pelo poder do amor. Eu, que sou menos suspeito, achei o risoto muito aromático, e com sabor bem intenso do limão. Talvez um toque a mais de sal e pimenta, aquele famoso punch, caísse bem. 

Sem o poder do amor não é a mesma coisa

Calma que a festa ainda não acabou. Na quarta etapa tivemos o filé alto ao molho de mostarda, escoltado por legumes grelhados. Aqui houve um pequeno problema, porque os legumes chegaram um pouco frios. Mas estavam gostosos e com textura boa (acho que o tomate poderia estar mais chamuscadinho). O filé estava muito bem temperado, e o ponto veio correto (o meu ao ponto e o da Chris mal passado). Molho de mostarda muito bom, nada agressivo, combinando tanto com o filé quanto com os legumes.

 

Aliando boniteza com sabor

 

Para finalizar o refestelo, tivemos o cheesecake com calda quente de goiabada cascão. Aqui mais um pequeno problema de temperatura, já que a calda não estava quente, e não fez contraste com o cheesecake, que estava bem gelado. No entanto, em relação aos sabores, ambos gostamos bastante do equilibrio entre o salgado e o doce.

Eles são muito bons de desenhinhos, não é mesmo?

 

Em relação ao serviço, importante começar falando sobre o processo de reserva. Em nossa experiência, foi bastante tranquilo: uma mensagem de Whatsapp, rapidamente respondida, e pronto, nossa reserva estava feita. A orientação é chegar a partir das 20:30. Nós chegamos alguns minutinhos antes disso, mas já fomos atendidos, e já havia um casal lá dentro. A entrada na casa é feita por um corredor lateral, que leva até o quintal, ao fundo. O atendimento é feito por dois jovens garçons, ambos eficientes e simpáticos. . Além disso, os proprietários passam em todas as mesas, conversando, fazendo algumas brincadeiras e falando sobre os pratos. É algo bastante pessoal, e diferente do usual. A água é cortesia, e a garrafa é reposta sempre que chega ao fim. Se podemos fazer duas pequenas críticas, são estas: não nos foram apresentadas as outras opções de bebida além da água - e do vinho que levamos; não perguntaram o ponto desejado da carne. Chris é que, antes de prepararem, chamou o garçom e disse que queria a dela mal passada. Pelo que entendemos, o padrão é fazer a carne ao ponto. Portanto, caso queira sangue, peça!

Em relação ao tempo de entrega dos pratos, é preciso ter em mente que a proposta é de slow food levada ao paroxismo. Talvez a comunicação do restaurante devesse ser mais clara em relação a isso no momento da reserva. Chegamos às 20:30 e saímos perto da meia-noite. Para nós não houve problema, foram três horas e meia bastante agradáveis, mas entendemos que há pessoas que podem se incomodar. Em nossa visita, a maior demora se deu entre o primeiro e o segundo prato - creio que demorou perto de uma hora entre um e outro. Existe um pouco de flexibilidade em relação aos couverts, que são servidos à medida que as pessoas vão chegando, mas a partir da entrada, todos os pratos saem da cozinha ao mesmo tempo. É compreensível, já que não se trata de uma cozinha industrial cheia de funcionários, então os pratos são todos montados e servidos juntos (talvez por isso haja alguns problemas de temperatura eventuais).

 

Linha de produção das boas

A família Le Quintal, fazendo o que sabe

Em algum momento de nossa refeição, Chris chegou a dizer que iria dar nota dez em todos os quesitos (acho que ela estava empolgada com o carnaval). Depois ela acabou por fazer algumas modulações. Mas o fato é que a experiência de jantar no Le Quintal é das melhores que tivemos aqui em São José. É comida muito bem apresentada, com ótimos ingredientes e muito bem temperada - além do atendimento intimista e eficiente. Em relação às receitas, o Le Quintal não tem foco na criatividade, não tenta recriar a roda, nem usa técnicas mirabolantes, mas faz muito bem feito aquilo que se propõe. Além disso, pelo fato de não cobrar rolha nem os 10% de serviço, acaba tendo um custo-benefício, se não maravilhoso, ao menos satisfatório. Por tudo isso, eu e Chris concordamos que faríamos uma segunda visita ao Le Quintal. E desta vez não estaríamos mais comendo no quintal da casa de dois completos desconhecidos.

AVALIAÇÕES (Primeira nota da Chris, segunda nota do Fê; ao lado do quesito está o peso dele na média final):
 
Ambiente (2): 7 e 8
Serviço (2): 9 e 9

Couvert (1): 7 e 7
Entrada (2): 9,5 e 8
Prato principal 1 (3): 7,5 e 7

Prato principal 2 (3): 9 e 8

Sobremesa (2): 7 e 7
Custo-benefício (1): 8 e 8
Média: 8,09 e 7,75
Voltaria?: Sim e sim

Serviço:
 
R. Francisco Bráulio Filho, 90 - Jardim das Industrias - São José dos Campos - SP
Telefone:(12) 98119-6311 (Whatsapp para reservas)
Instagram: @lequintalbistro